Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить компот

Компот – напиток во всех отношениях замечательный: простой в приготовлении, недорогой по себестоимости, полезный, подходящий для любого случая. Как приготовить компот из различных продуктов, каковы общие принципы варки этого напитка – об этом мы расскажем в статье.

Согласно общепринятому определению, компот – это сладкий напиток из ягод или фруктов, или же отвар из фруктов в сиропе. Также компотом можно называть смесь из сухофруктов или сушеных фруктов и ягод, ягодные и фруктовые консервы. С этим напитком в нашей стране многие знакомы с детства, в советское время он был, пожалуй, самым популярным среди напитков домашнего приготовления, и не только. И сегодня многие мамы варят компоты для ребенка, стремясь поить малышей полезным и вкусным натуральным напитком.

Заботливые хозяюшки готовят компоты на зиму, стремясь извлечь максимальную пользу из летнего урожая ягод и фруктов. Многие делают компоты просто так, не в качестве заготовок, а как прохладительный напиток. Какой бы компот вы ни делали: из фруктов, ягод или сухофруктов, на зиму или просто так – для всех компотов существуют общие принципы приготовления, зная которые, можно готовить максимально полезные, очень ароматные и вкусные компоты.

Общие принципы приготовления компотов

Способов приготовления компотов много, но самыми популярными являются два: непродолжительная варка ягод или фруктов в сахарном сиропе, либо заливка ягод или фруктов уже проваренным кипящим сиропом без варки. Хозяйки ценят эти способы за простоту и быстроту приготовления – ничего настаивать и выдерживать в данном случае не нужно, все достаточно легко, а напитки, сделанные любым из этих способов, можно как употреблять сразу, так и заготавливать на зиму.

Какой способ приготовления лучше выбирать? Все зависит от основы вашего компота: выбранного фрукта или ягод. Так, плотные ягоды и фрукты (абрикосы, айва, груша, слива, персики, черешня, яблоки и т.д.) нужно немного проваривать в сиропе, а мягкие (цитрусовые, клубника, смородина, виноград, малина, арбуз, дыня и др.) в сиропе лучше не варить, а только заливать им плоды, выложив их сразу в посуду или простерилизованные банки, если это компот на зиму.

Что же касается отдельной разновидности компотов – из высушенных плодов, т.е. сухофруктов, то, как правило, их просто промывают, заливают с вечера водой, утром всыпают в получившийся настой сахар и доводят компот до кипения – далее отвар настаивается несколько часов, и когда полностью остывает – готов к употреблению.

Отдельная тема – предварительная обработка свежих ягод и фруктов. Как правильнее делать компот: к примеру, нужно ли удалять косточки из черешни? Тут все проще простого: все зависит от вашего вкуса – компоты можно делать как из мелко нарезанных, разрезанных пополам, так и из целых плодов и ягод прямо с косточками.

А вот правило сочетания продуктов для компотов устанавливает вполне определенные рамки: сочетать интенсивно окрашенные плоды с не имеющими окраски не рекомендуется. Так, вишню, черную смородину или сливу, например, лучше не смешивать с персиками, грушами и т.п. Примеры хороших сочетаний для компотов: абрикос и белая черешня, либо абрикос плюс айва, белая черешня и груша и т.п.

Важна и «кондиция» плодов: перезрелые, сильно спелые мягкие фрукты и ягоды для компотов не подходят (получится каша или мутный неприятного вида компот), лучше использовать спелые, но твердые плоды и ягоды, в которых содержится натуральная кислота.

Сварив компот, в зависимости от того, для каких целей вы его готовите – для употребления сразу или заготовки на зиму, напиток нужно либо укупорить в банках стерилизованными крышками, перевернуть вверх дном и таким образом дать остыть (еще лучше при этом укутать банки одеялом, оставить так на 2-3 суток, затем убрать на хранение в прохладное теплое место уже в нормальном положении), либо оставить в кастрюле и, дав настояться несколько часов (что не обязательно), пить теплым или охлажденным.

Вот, пожалуй, и все основные правила приготовления компотов. Все совсем не сложно, а вполне элементарно. Ну а напоследок – интересный вариант: еще более полезными, вкусными и ароматными получаются компоты, приготовленные на меду вместо сахара, но мёда, конечно, понадобится немало.

Варите компоты, запасайтесь солнечным летом и его ароматами и плодами на зиму, удачи!

Посмотрите новогодние рецепты