Опубликовать рецепт →

Фондю

ФондюЕсли вы пробовали фондю, то, вполне возможно, стали одним из многих поклонников этого необычного блюда, собирающего за столом всю семью или друзей. А, став его поклонником, каждый непременно задумывается о приобретении фондюшницы.

Блюдо под интересным названием «фондю» появилось в Швейцарии, однако за авторство неустанно бороться и Франция. Такое его название произошло от французского слова «fondre», что переводится как «расплавлять». Суть блюда сводится к тому, что какой-либо продукт окунается в постоянно подогреваемый в фондюшнице соус (это может быть сыр, шоколад и т.д.) и, собственно, кушается. Сегодня фондю считается не просто блюдом – это целый ритуал, который невозможен без такого устройства как фондюшница. Собираясь за столом, в центр которого ставится этот прибор, все участники трапезы, как правило, активно общаются, играют и веселятся. Популярна такая игра: уронивший кусочек продукта, который собирался обмокнуть, в фондюшницу, должен исполнить желание, а выловивший это желание загадывает.

Таким образом, к фондю сегодня относятся скорее как к интересному времяпрепровождению, а не к простой трапезе. И это было бы невозможно, если бы соус в случае замены фондюшницы, например, кастрюлей, приходилось постоянно подогревать самостоятельно, унося кастрюлю на кухню.

Как выбирать фондю

Итак, вы решили приобрести фондюшницу, с чего начать и на что обратить внимание? Факторов выбора идеально подходящего вам варианта устройства несколько.

В первую очередь, это материал изготовления. Сегодня наборы для фондю (в них входят, как правило, сами фондюшницы и специальные вилочки) делают из глины, чугуна и нержавеющей стали. Фондюшницы из керамики подходят только для сыра и шоколада (т.к. в данном случае требуется не высокая температура, а просто ее поддержание), а правила обращения с ними такие: сначала разогревают в отдельной емкости сыр или шоколад, и уже в горячем виде переливают в фондюшницу, которая просто долго удерживает теплую температуру. Если поставить керамическую фондюшницу на плиту, она просто лопнет. Универсальными сегодня считаются металлические наборы для фондю – они подходят для приготовления абсолютно любых видов блюда. Металлические фондюшницы, в свою очередь, делятся на чугунные и стальные. Лучшими считаются фондюшницы из нержавеющей стали с толстым дном (при тонком дне и стенках соус будет быстро пригорать), а чугунные имеют такой недостаток: из-за пористой структуры материал впитывает ароматы предыдущих блюд, что не очень хорошо, если вы готовите в приборе разные фондю (сладкие, рыбные, мясные, сырные и т.д.). Ну а хорош чугун тем, что из-за своей тяжести такие фондюшницы более устойчивы, а из-за внушительной толщины стенок устройства оно долго сохраняет тепло и не позволяет при этом соусам закипать.

Второй важный фактор: параметры горелки, которая должна поддерживать в устройстве определенную температуру. Она может быть выполнена в виде свечи, а также электрической или газовой. Свеча и газ дают живой огонь и романтическую атмосферу, но, как известно, не очень безопасны. Электрофондюшницы наиболее безопасны, но не дают живого огня, а также требуют близости к розетке – из трудно поставить там, где хочется. Свечи подходят для фондюшниц из тонкой нержавеющей стали и керамики, а для приборов с толстыми стенок из чугуна или нержавеющей стали можно выбирать все остальные варианты, кроме свечей.

Третий фактор: объем чаши фондюшницы. Определитесь, как много гостей вы хотите собирать на свои вечера фондю? Объем может варьироваться от 0,7л до 2,5 литров. Стандартным считается объем 1,2-1,5л, который рассчитан на 6 человек.

Еще одна важная деталь – наличие в фондюшнице терморегулятора, с помощью которого можно будет регулировать силу нагрева устройства.

Из дополнительных нюансов важна комплектация: в набор для фондю может входить до 29 предметов. Важно чтобы вилки были разных цветов или одного цвета, но с какими-либо опознавательными деталями (чтобы в большой компании вилки не перепутывались). Ручки вилок должны быть ненагревающимися – пластиковыми или деревянными. В наборы, помимо вилок, могут входить небольшие порционные чашечки. Под кастрюльку должна иметься подставка, также набор может быть оснащен подставкой-диском с выемками: это дает возможность делать фондю сразу с несколькими соусами.

Приобретая фондюшницу, следите чтобы на керамике не было трещин, чтобы горелка соответствовала виду устройства, чтобы у него был терморегулятор. Для сырных фондю важно наличие внутри прибора антипригарного покрытия.

Рецепты вкусных блюд

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите новогодние рецепты