Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Фондю

ФондюЕсли вы пробовали фондю, то, вполне возможно, стали одним из многих поклонников этого необычного блюда, собирающего за столом всю семью или друзей. А, став его поклонником, каждый непременно задумывается о приобретении фондюшницы.

Блюдо под интересным названием «фондю» появилось в Швейцарии, однако за авторство неустанно бороться и Франция. Такое его название произошло от французского слова «fondre», что переводится как «расплавлять». Суть блюда сводится к тому, что какой-либо продукт окунается в постоянно подогреваемый в фондюшнице соус (это может быть сыр, шоколад и т.д.) и, собственно, кушается. Сегодня фондю считается не просто блюдом – это целый ритуал, который невозможен без такого устройства как фондюшница. Собираясь за столом, в центр которого ставится этот прибор, все участники трапезы, как правило, активно общаются, играют и веселятся. Популярна такая игра: уронивший кусочек продукта, который собирался обмокнуть, в фондюшницу, должен исполнить желание, а выловивший это желание загадывает.

Таким образом, к фондю сегодня относятся скорее как к интересному времяпрепровождению, а не к простой трапезе. И это было бы невозможно, если бы соус в случае замены фондюшницы, например, кастрюлей, приходилось постоянно подогревать самостоятельно, унося кастрюлю на кухню.

Как выбирать фондю

Итак, вы решили приобрести фондюшницу, с чего начать и на что обратить внимание? Факторов выбора идеально подходящего вам варианта устройства несколько.

В первую очередь, это материал изготовления. Сегодня наборы для фондю (в них входят, как правило, сами фондюшницы и специальные вилочки) делают из глины, чугуна и нержавеющей стали. Фондюшницы из керамики подходят только для сыра и шоколада (т.к. в данном случае требуется не высокая температура, а просто ее поддержание), а правила обращения с ними такие: сначала разогревают в отдельной емкости сыр или шоколад, и уже в горячем виде переливают в фондюшницу, которая просто долго удерживает теплую температуру. Если поставить керамическую фондюшницу на плиту, она просто лопнет. Универсальными сегодня считаются металлические наборы для фондю – они подходят для приготовления абсолютно любых видов блюда. Металлические фондюшницы, в свою очередь, делятся на чугунные и стальные. Лучшими считаются фондюшницы из нержавеющей стали с толстым дном (при тонком дне и стенках соус будет быстро пригорать), а чугунные имеют такой недостаток: из-за пористой структуры материал впитывает ароматы предыдущих блюд, что не очень хорошо, если вы готовите в приборе разные фондю (сладкие, рыбные, мясные, сырные и т.д.). Ну а хорош чугун тем, что из-за своей тяжести такие фондюшницы более устойчивы, а из-за внушительной толщины стенок устройства оно долго сохраняет тепло и не позволяет при этом соусам закипать.

Второй важный фактор: параметры горелки, которая должна поддерживать в устройстве определенную температуру. Она может быть выполнена в виде свечи, а также электрической или газовой. Свеча и газ дают живой огонь и романтическую атмосферу, но, как известно, не очень безопасны. Электрофондюшницы наиболее безопасны, но не дают живого огня, а также требуют близости к розетке – из трудно поставить там, где хочется. Свечи подходят для фондюшниц из тонкой нержавеющей стали и керамики, а для приборов с толстыми стенок из чугуна или нержавеющей стали можно выбирать все остальные варианты, кроме свечей.

Третий фактор: объем чаши фондюшницы. Определитесь, как много гостей вы хотите собирать на свои вечера фондю? Объем может варьироваться от 0,7л до 2,5 литров. Стандартным считается объем 1,2-1,5л, который рассчитан на 6 человек.

Еще одна важная деталь – наличие в фондюшнице терморегулятора, с помощью которого можно будет регулировать силу нагрева устройства.

Из дополнительных нюансов важна комплектация: в набор для фондю может входить до 29 предметов. Важно чтобы вилки были разных цветов или одного цвета, но с какими-либо опознавательными деталями (чтобы в большой компании вилки не перепутывались). Ручки вилок должны быть ненагревающимися – пластиковыми или деревянными. В наборы, помимо вилок, могут входить небольшие порционные чашечки. Под кастрюльку должна иметься подставка, также набор может быть оснащен подставкой-диском с выемками: это дает возможность делать фондю сразу с несколькими соусами.

Приобретая фондюшницу, следите чтобы на керамике не было трещин, чтобы горелка соответствовала виду устройства, чтобы у него был терморегулятор. Для сырных фондю важно наличие внутри прибора антипригарного покрытия.

Рецепты вкусных блюд

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите новогодние рецепты