Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить шашлык

Секреты приготовления шашлыкаХорошо приготовленный шашлык – это отличное блюдо, способное не только насытить, но и поднять настроение. Приготовить шашлык можно из самых разных видов мяса, но чтобы он получился действительно вкусным и сочным, необходимо знать о секретах и главных нюансах его готовки, о которых мы Вам с удовольствием расскажем.

Для того чтобы шашлык получился сочным и вкусным, нужно учитывать такие нюансы как правильный выбор мяса и маринада для него, а также некоторые другие детали. Одна из таких деталей – дрова. Дрова для шашлыка очень важны – поскольку блюдо будет при жарке находиться с ними в прямом контакте. Лучший выбор – береза, слива, яблоня, вишня или дуб, а вот хвойные породы деревьев использовать крайне не рекомендуется из-за высокого содержания смол.

Классика шашлыка – это свинина, которая весьма неприхотлива к обработке и обычно получается мягкой и сочной. Чуть менее популярна говядина, но она не столь сочная и более жесткая. Баранина имеет специфический привкус, из-за которого у нее есть как сторонники, так и противники. Нередко также готовят шашлык из различных видов рыбы и птицы. На каком бы виде мяса Вы не остановили свой выбор, оно обязательно должно быть свежим, а не замороженным – это главный нюанс.

Маринад для шашлыка может быть самым разным – простокваша, квас, кефир. Распространенная ошибка – добавление в маринад уксуса: мясо, конечно, и становится мягче, но его естественный вкус перебивается. Не жалейте для маринада лука, а чтобы избежать его пригорания, нанизывайте его на шампуры за несколько минут до окончания жарки шашлыка. В деревянной и алюминиевой посуде шашлык мариновать не следует: первая забирает сок у мяса, вторая выделяет вредные вещества при соприкосновении с мясом.

Маринуя мясо, лучше чередовать слои мяса, зелени и лука, а сверху следует устанавливать гнет.

Перед нанизыванием мяса на шампура, обработайте их лимоном: разрежьте его пополам и поводите им по каждому шампуру, после чего подержите их пару минут над углями – так Вы защитите мясо от шампура.

Вкуснейшие шашлыки получаются на шампурах из виноградной лозы – такие ветки не горят, а мясо получается очень ароматным.

Насаживать шашлык на шампур нужно вдоль волокон мяса, не оставляя между кусочками промежутки. Большие кусочки мяса старайтесь располагать ближе к центру шампура, меньшие – по краям.

Размещать шампуры на мангале нужно максимально близко друг к другу – так Вы предотвратите потерю тепла, а шашлык приготовится быстрее и получится более сочным.

Видео рецепт готовим шашлык

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных шашлыков

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты