Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить рагу

Секреты приготовления рагуПрактически у каждой опытной хозяйки есть свой фирменный рецепт приготовления овощного рагу. Это блюдо очень популярно во всем мире и в каждой кухне имеются свои особенности его приготовления. Во Франции такое рагу называют рататуй, в Молдавии – гювеч, в Италии – капоната и т.д. Мы расскажем об общих секретах приготовления вкусного овощного рагу из самых разных продуктов.

По сути, готовить рагу можно из каких угодно продуктов, всего, что есть в холодильнике или растет в огороде. Подойдут картофель, помидоры, кабачки, баклажаны, цуккини, сельдерей, капуста, патиссоны, сладкий перец, лук, морковь, репа, тыква и так далее. Любое рагу представляет огромный простор для кулинарного творчества - экспериментировать можно совершенно смело как с общим количеством ингредиентов, так и с их пропорциями.

В рагу можно использовать все овощи в равных пропорциях, а можно выделить один основной, добавив других столько чтобы лишь оттенить вкус главного – здесь все определяется вкусовыми пристрастиями.

Главное при готовке рагу – соблюдать правильную последовательность закладки ингредиентов: первыми нужно класть твердые овощи (например, морковь, картофель), а более нежные овощи (это помидоры, капуста и т.д.) добавляются позднее, чтобы они не перетушились, не потеряли свой вкус, любая свежая зелень также кладется в рагу в самом конце приготовления.

Интересный способ разнообразить любимое овощное рагу – каждый раз по-разному нарезать ингредиенты, однако следует помнить, что нарезать все ингредиенты нужно одинаково – это один из главных секретов вкусного рагу: если кубиками – то все, а не только отдельный ингредиент. Варианты – полукольца, соломка, брусочки, кусочки.

Еще один важный секрет заключается в предварительной отдельной обжарке всех использующихся овощей, однако сразу сложить все порезанные ингредиенты в сотейник с растительным маслом и на слабом огне их потушить тоже не возбраняется.

Рагу готовится либо с соусом, либо при полном его отсутствии. Первый вариант предполагает более высокую калорийность, но и более тонкий изысканный вкус. Например, прекрасно подойдет к любому рагу такой соус: муку обжарить со сливочным маслом, развести горячим бульоном, приправить травами и специями, залить нарезанные овощи и потушить их 20-30 мин под закрытой крышкой.

Рагу можно тушить в сотейнике, запекать в горшочке, готовить слоями или вперемежку, добавлять в него птицу или мясо – рецептов этого блюда существует огромное множество. Главное – соблюдать основные моменты в его приготовлении, и рагу будет неизменно получаться ароматным и вкусным.

Видео рецепт готовим рагу

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусного рагу

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты