Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить мидии

Секреты приготовления мидийРецептов приготовления мидий сегодня существует масса, а популярность этих вкусных моллюсков растет очень быстро. Чтобы во всей полноте оценить их пользу и нежный вкус, при готовке мидий необходимо соблюдать некоторые правила, о которых мы и расскажем в этой статье.

Прежде всего, мидии нужно правильно выбрать. Если Вы покупаете свежие мидии, убедитесь, чтобы створки раковин были плотно закрыты, если это не так – моллюск, скорее всего, мертв. Стукните раковину пальцем – если она среагирует и закроется, такие мидии можно покупать, если нет – они, очень вероятно, опасны для здоровья. Другой показатель свежести – запах, хорошие мидии пахнут только морем. Чтобы оценить свежесть и безопасность варено-мороженых мидий (а именно в таком виде они обычно продаются в наших магазинах), после размораживания обратите внимание на запах – даже самый легкий душок говорит о том, что лучше от употребления таких мидий отказаться.

Размораживать мидии необходимо, оставив их при комнатной температуре. Еще один способ – оттаивать их в холодной воде, несколько раз ее меняя, чтобы убрать песок.

Любые мидии – в целой раковине, полустворке или в виде чистого филе моллюсков – не должны быть покрыты слишком толстым слоем льда, на них не должно быть желтых наплывов и снега – это говорит о том, что мидии несколько раз замораживались и размораживались. Мясо хороших мидий светлое, упругое и имеет презентабельный вид, если филе дряблое, черное – это значит, что моллюск старый.

Приобретая консервированные мидии, следите, чтобы рассол был абсолютно прозрачным, без плесени, кровяных сгустков или других посторонних включений. Упаковка должна быть целой, а этикетка читабельной, ровной – в противном случае это говорит о том, что пресервы делались в подпольном цехе из размороженных моллюсков.

Долгой тепловой обработке варено-мороженые мидии не подвергаются. Разморозьте их и сразу приступайте к приготовлению. С мидиями можно приготовить очень вкусную пиццу, пасту в сливочном или томатном соусе (оба эти соуса прекрасно сочетаются с мидиями), суп с другими морепродуктами, различные салаты.

Лучший «спутник» мидий – это белое вино, им можно как приправлять блюда с мидиями, так и запивать различные блюда с ними. Также с мидиями прекрасно сочетается сок лимона.

Готовя мидии, использовать лучше морскую соль, но следите за тем, чтобы не пересолить блюдо.

Лучший соус для мидий: оливковое масло, смешанное с соком лимона, зеленью и чесноком.

Мидии очень хорошо сочетаются как с овощами, так и с курицей, мясом, другими морепродуктами и даже тестом. Однако чтобы оценить их вкус во всей полноте, готовить их лучше самостоятельно.

Видео рецепт готовим мидии

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных мидий

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты