Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить кляр

Секреты приготовления кляраКляр – этот отличный способ сделать блюда из мяса, морепродуктов и рыбы, а также овощей более необычными и прибавить им новые вкусовые нотки. В этой статье мы расскажем о тонкостях и секретах приготовления кляра для различных блюд.

Благодаря кляру приготовленные в нем продукты лучше сохраняют свои питательные свойства и сочность. А иногда кляр используют в качестве альтернативы различной панировке и панировочным сухарям, отличие между ними в том, что кляр имеет более приятный и нежный вкус.

Обычно кляр для любого блюда готовится на воде, муке и соли – это его базовые ингредиенты, также очень часто в состав кляра входят яйца, а воду можно заменять молоком.

Очень популярен кляр, приготовленный на пиве вместе воды – такой кляр идеален для разных видов мяса.

Чтобы придать приготовленным в кляре блюдам нежный вкус, в него нужно добавить свежие дрожжи.

По консистенции кляр может быть густым или жидким. Из густого кляра получается толстая мучная корочка, а тонкая, соответственно, из жидкого. Вязкость кляра определяется так: опустите в него ложку, вылейте ее содержимое обратно в миску с кляром – если он стекает быстро, значит, кляр жидкий, медленное стекание говорит о густоте кляра.

Кляр может иметь разные вкусы: соленый, сладкий, пресный и даже с кислинкой. Для соленого кляра добавляется соль, для сладкого – мед или сахар, для пресного используется только мука, яйцо и вода, а для приготовления кляра с кислинкой следует использовать лимонную кислоту или уксус.

Блюда в кляре в полной мере раскрывают свои вкусовые качества, если обжаривать их на сковороде с большим количеством раскаленного масла или во фритюрнице.

Кляр на пиве – один из самых популярных. Для его приготовления используется светлое пиво: взбейте яйцо, подсолить, добавить немного соды, щепотку сахара, при желании добавить 1 ст.л. майонеза/сметаны, влить1 стакан пива, всыпать муку (до необходимой консистенции кляра), растереть так, чтобы не было комков, обмакивать в приготовленный кляр блюдо и обжаривать.

Для хрустящего кляра ко взбитым с приправами и солью яйцам, перемешанным с мукой и растительным маслом, вливается небольшое количество водки (примерно 1 ст.л. водки).

Видео рецепт кальмары в кляре

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусные с кляром

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты