Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить голубцы

Секреты приготовления голубцовПриготовление голубцов – задача довольно хлопотная и непростая. Многие хозяйки предпочитают не готовить это вкусное блюдо из-за того, что голубцы разваливаются, развариваются и в целом требуют немало времени. Как приготовить вкусные голубцы без хлопот?

Один из главных моментов заключается в том, что брать лучше молодую капусту с нежными мягкими листьями. Листья нужно осторожно срезать с кочана ножом (не отрывать!) и опустить в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты. Если капуста немолодая, или же отделить листья не получается, в воду можно опустить весь кочан и выдержать 5-10 минут. Еще один способ – срезать примерно треть кочана со стороны кочерыжки, залить кочан кипящей водой, положив вверх срезом, накрыть кастрюлю крышкой и оставить до полного остывания. Если листья капусты грубые, с толстыми прожилками, то эти прожилки нужно срезать ножом вдоль, а оставшиеся затвердения слегка отбить или размять скалкой. Высший пилотаж – когда листья капусты получаются полупрозрачными и через них видна начинка.

Другой важный момент – сворачивание голубцов. Начинку нужно выкладывать на внутреннюю сторону листа, прикрывать черешковой (нижней) частью листа, затем с двух сторон подвернуть боковые части листа и обернуть голубец верхней. Сворачивая голубцы по этим правилам, Вы получите аккуратные конвертики.

Начинка для голубцов может быть практически любой, но классический вариант – это говяжье-свиной фарш. В такой фарш можно добавить рис, либо гречневую или другую крупу по вкусу. Фарш для голубцов лучше готовить самостоятельно, мясо можно не перекручивать в мясорубке, а мелко порубить, также следует поступить и с луком.

Если используется рис, его нужно недоваривать, чтобы в процессе приготовления он не разварился. Пропорции риса и фарша – 1:3.

Перед тушением в кастрюле голубцы следует с обеих сторон обжарить на сковороде – образовавшаяся корочка не даст им распасться во время варки.

Ароматные голубцы получатся, если в кастрюлю при закладке голубцов добавить не только томатный соус, но и сметану, либо пару столовых ложек майонеза. Также улучшает вкус голубцов заправка из обжаренной моркови. Тушить голубцы следует около 30-40 минут, плотно закрыв крышку, на слабом огне.

Видео рецепт готовим голубцы

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных голубцов

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты