Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить вареники

Секреты приготовления варениковВареникам, наряду с пельменями, на нашем столе отводится одно из главных мест как вкусному и любимому взрослыми и детьми блюду. Благодаря разнообразию вариантов начинок вареников от сладких до соленых, выбрать свой любимый вариант этого блюда может даже настоящий гурман. Мы же расскажем, как правильно готовить вареники, чтобы они всегда получались вкусными и ароматными.

Излишне говорить, что купленные вареники не идут ни в какое сравнение с домашними, приготовленными своими руками. Приготовьте вареники от и до сами и обязательно заметите разницу!

В качестве начинки вареников могут использоваться самые разные продукты: фрукты, ягоды, овощи, мясо, рыба, рис и так далее. Одно из главных условий удачных вареников – правильно приготовленное тесто.

Вариантов приготовления теста для вареников существует несколько, однако одним из лучших среди них считается приготовление так называемым «заварным» способом. Этот способ предполагает замес теста очень горячей жидкостью (водой или овощным бульоном): десятую часть общего объема муки заварить третью общего объема воды (кипятка), перемешать, затем постепенно добавить оставшуюся муку и воду комнатной температуры, если используются, далее вбиваются яйца, тесто солится, замешивается до однородной эластичной консистенции, оно не должно липнуть. Пропорции: 3 стакана муки, 2/3 стакана воды, 2-3 яйца и соль.

Один из важных секретов хорошего теста для вареников – после замешивания оно должно «отдохнуть» 30-40 минут: заверните тесто в пакет или уложите в емкость и закройте крышкой (это предотвратит подсыхание и заветривание), клейковина за это время набухнет и тесто получится более пластичным. Далее тесто нужно снова помесить, при необходимости можно добавить еще немного муки – главное, чтобы тесто не начало крошиться, рассыпаться.

Следующий этап – лепка вареников. Очень важно надежно защипнуть края, чтобы начинка оставалась внутри. Если вареники делаются с творогом, его нужно тщательно отжать и перемешать с яичными желтками – тогда при нагревании не образуется жидкость, которая приводит к разрыву теста.

Готовить вареники нужно в как можно большем количестве воды, которая предварительно подсаливается и доводится до кипения. В зависимости от начинки, вареники вынимаются из воды сразу или через несколько минут после всплывания. Готовые вареники смазываются сливочным маслом, либо для предотвращения слипания при варке можно добавить в воду немного растительного масла.

Видео рецепт готовим вареники

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты вкусных вареников

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты