Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить борщ

Как приготовить борщБорщ – король первых блюд в нашей стране. Секреты приготовления вкусного борща обязательно должна знать любая хозяйка, а мы в этой статье с радостью ими с Вами поделимся.

Рецептов борща придумано столько, что нетрудно сбиться со счета. Главное, что все их объединяет – это кисло-сладкий вкус и ярко красный цвет, использование свеклы и томата.

Свеклу для борща используют как в отварном, тушеном, пассированном, так и в сыром виде. Особенно ярким борщ можно сделать, если сбрызнуть свеклу соком лимона, либо отварить ее в кожуре отдельно, добавив в воду 1 ст.л. уксуса. Свеклу лучше тушить отдельно от остальных овощей.

Классический борщ варится на крепком мясном бульоне. Чем дольше Вы варите бульон, тем суп получится более ароматным и насыщенным, в целом варить его нужно не менее двух часов. Если вода сильно выкипает, можно добавлять кипяток, а холодная вода испортит и аромат, и вкус супа. Также борщ можно варить на костном или грибном бульоне, либо на овощном отваре.

Кисловатый вкус супу можно придать, добавив в него свекольный или хлебный квас.

Первым в бульон нужно добавлять картофель, более наваристым и насыщенным борщ получится, если перед добавкой картофеля его немного обжарить. После доведения картофеля до полуготовности добавляется капуста, чтобы не испортить аромат супа после добавления капусты его ни в коем случае не следует накрывать крышкой.

Лук, коренья, томат, перец и морковь перед добавлением в суп нужно пассировать и как следует тушить в толстодонной посуде, накрыв крышкой, периодически помешивая.

Пикантность борщу придаст лавровый лист, душистый перец и чеснок. За 3-4 мин до окончания варки в борщ можно добавить толченое с репчатым луком, чесноком и солью свиное сало.

Витаминизировать борщ можно, добавив в него вместе с овощной заправкой сладкий перец, нарезанный соломкой.

Для приготовления грибного борща грибы нужно поджаривать вместе с остальными овощами.

Томатная паста или помидоры добавляются в борщ за 15 мин до готовности супа, одновременно с пряностями.

Если Вы добавляете чеснок, класть его в суп нужно за 2 мин до окончания варки.

Перед подачей дайте борщу настояться не менее 20-25 мин.

Классическая последовательность закладки ингредиентов: сварить бульон, положить картофель, нарезать мясо, вернуть в суп, добавить фасоль (если используется), затем кладется капуста, следующая – зажарка, за 5 мин до готовности сало и чеснок, последними – зелень, сладкий перец.

Видео рецепт готовим борщ

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты борща

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты