Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как жарить пельмени - рецепт

Как жарить пельмени - рецептКак решиться пожарить то, что мы привыкли варить? Между тем, жареные пельмени или, как говорят сибиряки – пряженцы, имеют своих почитателей.

Пельмени – горячие, сочные, сытные - для нас давно уже стали вторым хлебом. Кстати, в переводе с финно-угорского, «пель нянь» - хлебное ухо. Это и доказывает, что родина этого блюда - отнюдь не Россия, несмотря на нашу всеобщую к пельменям любовь. Кто был первопроходцем в этой области, не знает никто. Достоверно известно, что пельмени высоко ценились ещё в Древней Греции, и, к слову, именно греки предпочитали их жарить. За пальму первенства в создании этой демократичной еды до сих пор борются многие страны, и в доказательство каждая создала легенду происхождения пельменя – одна другой восторженней. Например, у финнов бытует такое поверье: как-то богам пришло на ум слепить из теста и фарша нечто необычное. Но одному из богов не понравился результат своего труда и он, расстроившись, бросил его на землю, прообраз пельменя подхватили «простые смертные» и понеслось!

В легендах других народов кроме богов «отметились» волшебники, богатыри, монахи, императрицы… Сибиряков, к примеру, научил лепить пельмени заезжий купец. До этого знаменательного события сибиряки нередко страдали от голода во время длинных зим. А тут сразу отметили, что налепленные мясные комочки могут долго храниться на холоде, к тому же, содержащийся в них лук и чёрный перец отпугивает зверей, которые зимой стараются быть ближе к человеческому жилищу. Лепка пельменей у разных народов представляет магический ритуал. Одни доверяют «святое дело» только мужчинам, другие – только рожавшим женщинам.

В Сибири и в России – это кулинарно-ювелирная работа всей семьи! Раньше, глядя на количество налепленных пельмешек, выставленных на хранение на холод, люди судили о благополучии семьи. Вылепленные изделия складывали на посыпанную мукой доску и выставлялись на холод, затем их ссыпали в полотняные мешки и снова выставляли на мороз. При такой технологии пельмешек приобретал ту самую морщинистость, которая делает его похожим на ухо.

Под песни и шутки создавались чудо-комочки. Более ста лет назад в Нижнем Новгороде была даже издана брошюра «Песни про пельмени», эпиграф к которой звучал так: «Готов упасть я на колени перед тем, кто выдумал пельмени!»

Отдельная песня – пельменная начинка! Безусловно, это и любой вид мяса и птицы, и рыба, и грибы, и сыр, и крупа, и овощи, и орехи, даже фрукты и ягоды. В далёком XVIII веке путешественник Марко Поло в Китае отведал удивительные комочки теста с разнообразными наполнителями. Особо его поразила начинка из кусочков льда. Эти пельмени считались деликатесом, подавались только вельможам в жаркий полдень, а почему лёд не таял при варке – так и осталось тайной китайских поваров.

Мы их любим истово, преданно, несмотря на то, что пельмени теперь можно купить в любом магазине. Бытует даже шутка, что желудок холостяка со временем приобретает форму пачки пельменей. Болгарскими психологами был даже разработан своеобразный тест. Они объявили, что для каждого темперамента есть свой излюбленный способ приготовления пельменей. К примеру, меланхоликам нравятся рыбные и грибные, хотя не отказываются они и от мясных. А вот флегматики, как уверяют психологи, просто обожают пельмени жареные. Ну а нам, независимо от темперамента, остаётся лишь попробовать пожарить «хлебные уши», чтоб доказать или опровергнуть результаты этого исследования.

Жареные пельмени

Совет: Вкусными получатся как покупные мороженые пельмени, так и слеплённые собственноручно по выбранному рецепту.

Ингредиенты: Пельмени – 20 штук Вода – о,5 стакана Перец чёрный (желательно свежемолотый) Растительное масло, соль

Приготовление: Мороженые пельмени выложить на сковороду, смазанную растительным маслом. Поставить на огонь, чуть меньше максимального. Посолить, поперчить по вкусу. Один из вариантов: свежемолотый черный перец и немножко майoрана – в содружестве они придают блюду особую аппетитность, но можно применять любой набор специй. Когда пельмешки поджарятся до румяности с одной стороны, перевернуть их и уже с обратной стороны посолить и поперчить. А когда они подрумянятся и с обратной стороны, увеличить огонь до максимального, залить водой так, чтоб она покрывала дно посуды на полсантиметра, и закрыть крышкой. Как только вся вода выпарится (не позже и не раньше), снять с огня.

Блюдо готово! Можно подавать с любым соусом, с майонезом, с кетчупом, с уксусом - это уж дело вкуса.

Видео рецепт жарим пельмени

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты