Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как приготовить роллы

Секреты приготовления ролловМногие испробовавшие роллы в различных заведениях хотят научиться готовить это вкуснейшее блюдо самостоятельно. И на самом деле это совсем не сложно! Узнав главные тонкости приготовления роллов, можно научиться готовить их ничуть не хуже, чем в различных ресторанах и кафе.

Итак, в чем же заключаются главные тонкости готовки роллов? Прежде всего, это правильный выбор ингредиентов.

Рис следует выбирать японский – с лучшей клейкостью, либо круглозерный, а перед варкой его нужно обязательно как следует промыть до прозрачности воды.

Любые ингредиенты для роллов (рыбу, огурцы, авокадо и т.д.) нужно нарезать острым ножом на узкие полоски.

Для формования роллов следует использовать только специальный бамбуковый коврик (макису), тогда они получатся правильной формы.

Для приготовления тонких роллов около 2,5 см диаметром (обычно только с одним компонентом) нужно брать половину листа нори (лист разрезается ножницами по широкой стороне пополам). С одной стороной нори имеет шершавую, а с другой – гладкую, блестящую поверхность. Класть нори нужно всегда блестящей стороной вниз, а на шершавую выкладывать рис.

Из половины нори получается 6 роллов. Положите нори на макису, руки смочите уксусной водой, возьмите 4 ст.л. риса с горкой, равномерно распределите на нори, оставив сверху 1 см, а снизу – 0,5 см водоросли свободной от риса. Рисовый слой в высоту должен составлять примерно 7 мм, на него положите начинку. Нижний край нори совместите с краем коврика, поднимите его большими пальцами, далее продолжайте поднимать вверх и вперед, пока нижний край не совместится с верхним. Далее ролл нужно сжать, покатать вперед-назад, торцы прижать пальцами, чтобы не выпал рис, переложить ролл на гладкую поверхность.

В толстых роллах до 5 см в диаметре может содержаться до 5 ингредиентов. Для них нужно брать целый лист нори, а выкладывая рис сверху и снизу нори оставлять по 2 см свободными. Полоски начинки выкладываются в ряд по направлению к центру нори, а не друг на друга.

Чтобы легко разрезать ролл, его нужно выложить на ровную поверхность, взять острый нож и равномерно смочить его уксусной водой. Перед разрезанием ролл кладется вниз швом. Сначала разрезается посередине, затем каждая половинка на 3-4 части.

Видео рецепт готовим роллы

Для просмотра этого содержимого требуется Adobe Flash Plugin.

Рецепты роллов

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты