Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как выбрать кофе

Как выбрать кофеСегодня выбрать действительно хороший кофе нелегко: на витринах магазинов пестрят этикетками десятки и сотни баночек и пакетов, и чтобы понять, какой из них действительно заслуживает внимания, нужно обратить внимание на несколько важных нюансов. В этой статье мы расскажем о том, как выбрать кофе, который подарит то самое сказочное наслаждение этим напитком.

Хороший, качественный кофе обладает приятным, хорошо выраженным вкусом и очень ярким ароматом, доставляя эстетическое удовольствие одним своим запахом и видом, не говоря уже о вкусе. Выбранный неудачно напиток может разочаровать сразу по всем пунктам: быть кисловатым, с невыраженным ароматом и посредственным вкусом. Впрочем, многое в том, разочаруетесь вы или нет, зависит от именно ваших вкусов. И это первый пункт.

Как выбрать кофе

Первое, с чем стоит определиться, выбирая кофе – это ваши вкусовые предпочтения. На сегодняшний день существует так много сортов этого напитка, что, не зная их особенностей, легко запутаться и купить по высокой цене то, что элементарно вам не по вкусу, хотя вполне хорошего качества.

Весь существующий кофе готовится из семян кофейных деревьев двух видов: арабика – аравийский кофе, робуста – конголезский. 90% всего кофе в мире готовится именно с использованием зерен арабика, имеющих по сравнению с горькой и содержащей больше кофеина робустой более мягкий вкус, хотя и у второй есть свои почитатели, высоко ценящие прекрасные тонизирующие свойства этого сорта. В свою очередь, арабика приобретает те или иные вкусо-ароматические свойства в зависимости от региона: на нее оказывает влияние все от высоты над уровнем моря, где она растет, до порта, откуда кофе отгружается. Так, к примеру, самым лучшим массовым сортом арабики является «Бразильский кофе арабика Сантос», что означает: зерна арабика были выращены в Бразилии и отгружены из порта Сантос. К слову, бразильская арабика – достаточно крепкая и насыщенная, имеет терпкий вкус и ореховый привкус, арабика из Коста-Рики будет иметь прекрасный аромат и легкую кислинку, а гватемальская – имеет привкус шоколада с оттенком специй и фруктов. Большинство видов кофе получают, смешивая несколько сортов, и от соотношения арабики, робусты и еще одного сорта, считающегося техническим – либерики, зависят вкус, аромат и крепость напитка, также эти параметры зависят от степени обжарки. Чтобы определиться с тем, какой кофе все-таки вам по вкусу, следует хотя бы раз посетить специализированный магазин, где квалифицированные специалисты расскажут о сортах и видах кофе, возможно, проведут дегустацию, что поможет определиться с предпочтениями.

Второй важный момент – степень помола. Кофе в зернах по умолчанию считается лучше, нежели молотый, однако и последний может быть очень хорошим в зависимости от того, как производитель подходит к его приготовлению и упаковке. Так, хороший молотый кофе никогда не будет продаваться в пластиковой таре – только жестяных или стеклянных банках. Также важна дата помола и расфасовки, т.к. чем дольше времени прошло после этих этапов подготовки к продаже, тем больше теряется вкус и аромат. Истинные кофеманы единодушны во мнении: самый вкусный кофе – приготовленный из купленных на развес зерен кофе, которые они перемалывают самостоятельно в домашних условиях. Продающиеся на развес зерна хранятся недолго, в то время как расфасованные могут храниться дольше года, что плохо сказывается на их вкусе и аромате.

Растворимый кофе тоже заслуживает внимания. Он может быть гранулированным, порошковым и сублимированным – последний считается самым качественным, поскольку его сложнее подделывать, а кофеина в нем не меньше, чем в зернах или молотом. Далеко не всегда растворимый кофе является продуктом химического синтеза – все зависит от производителя и его ответственности: если на этикетке есть слово «кофе», значит, в нем не должно быть никаких заменителей, ячменных и желудевых экстрактов, цикория, гороха, бобов, не говоря уже о пластмассе, крахмале или глине, которые могут добавлять в кофе нечестные производители. Определить, есть ли в кофе добавки, можно разными способами, но уже лишь после покупки: насыпьте кофе в стакан с холодной водой – хороший кофе будет плавать на поверхности, а если есть примеси – они осядут через некоторое время на дно, также они могут слипнуться, окрасить воду, и такой кофе впредь лучше не покупать.

Внешний вид тоже важен. Хороший растворимый кофе должен иметь светло-коричневый цвет, а темный говорит о том, что его пережарили. Как и молотый, растворимый кофе должен быть полностью однородным, без комочков и крупиц другого цвета, а если он гранулированный, то еще и без порошка на дне упаковки – должны быть только гранулы. Зерна кофе должны быть матового цвета, а после вскрытия упаковки они могут стать маслянистыми. У зерен арабики по центру идет серебристая полоска, а у робусты полоска такого же оттенка, что и само зерно.

Любой продукт хорошего качества должен быть приятным по аромату, и кофе – не исключение. Хороший кофе всегда имеет сильный аромат без намека на горелость, плесень или прогорклость. А невыраженный аромат будет говорить о том, что вы купили продукцию мошенников, которые покупают просроченный кофе и переупаковывают его: такой кофе имеет слабый аромат и нотки прогорклости.

Выбирайте качественный кофе и наслаждайтесь вкусом, ароматом и пользой этого чудесного напитка!

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты