Специальный проект на сайте: Тест-драйв "Техника для жизни!"
Праздничные рецептыПраздничные рецепты

На день рождения, юбилей, свадьбу и тп

Добавить рецепт

Как выбрать кастрюлю

Как выбрать кастрюлюВыбрать хорошую кастрюлю сегодня непросто – прилавки магазинов изобилуют самыми разными моделями всех возможных вариаций. На что ориентироваться при покупке и как выбрать кастрюлю – мы расскажем.

Без кастрюли не обходится ни одна кухня, даже холостяцкая, это абсолютно необходимый в любой семье инвентарь. Даже если вы еженедельно не готовите супы, кастрюля будет совершенно необходимой, что понятно и любому готовящему, и не увлекающемуся кулинарией человеку – даже пельмени нужно в чем-то варить! Соответственно, с вопросом выбора качественной кастрюли так или иначе, рано или поздно, сталкиваются абсолютно все. И в этом вопросе действительно лучше разобраться, чтобы потом долгие годы радоваться удачной покупке, а не выбрасывать деньги раз в год или даже чаще.

Как выбрать кастрюлю

Первое и самое главное – материал изготовления кастрюли. Алюминий, эмаль, чугун, керамика, нержавейка, стекло, тефлон, медь, железо, глина – в продаже сегодня можно увидеть кастрюли из самых разных материалов с различными покрытиями. Каждый материал и покрытие имеют свои особенности.

Медные, железные и глиняные кастрюли наименее распространены, поскольку весьма специфичны. В медных лучше тушить мясо или варить варенье – они предназначены для медленной варки на слабом огне. В железных лучше жарить, а также запекать блюда в духовке, в том числе делать хлеб и пиццу. В глиняных получаются чудесные по вкусу и аромату соусы и супы, но они недолговечны и хрупки.

Средний уровень популярности у кастрюль из огнеупорной керамики, стекла и фарфора, однако, как считается – это пока, поскольку мода на гигиеничность и высокую экологичность только набирает обороты, и именно посуда из этих материалов лучше всего данным отвечает требованиям. В огнеупорных керамике и фарфоре приготовленные блюда приобретают особый замечательный вкус, лучше сохраняются витамины. Стекло не вступает в контакт с пищей, за такой кастрюлей будет легко ухаживать. К тому же, посуда из этих материалов очень красива, смело ставить блюда на стол можно прямо в такой кастрюле. Что же касается минусов, то это необходимость всегда использовать рассекатель огня (металлическая сетка-рассекатель для пламени), с которым, впрочем, ее можно ставить хоть на керосинку. Фарфор, стекло и керамика при неправильном обращении (к примеру, попадании на разогретую поверхность кастрюли капли холодной воды) могут потрескаться, лопнуть (если забыть о блюде и оставить кастрюлю на плите, она лопнет, когда выкипит жидкость), легко бьются и при этом дорого стоят. Существенны в данном случае как плюсы, так и минусы.

На протяжении многих лет самыми популярными остаются кастрюли из нержавеющей стали, алюминия, чугуна с эмалированным или тефлоновым покрытием, и не просто так – у такой посуды масса достоинств! Алюминий долгое время был лидером, поскольку такие кастрюли дешевы, долговечны и легки по весу, хорошо проводят тепло, в них удобно варить некислые овощи, каши (молоко не пригорает), кипятить воду (закипает в ней быстрее, чем в эмалированных). К минусам относят легкую отшелушиваемость алюминия, из-за чего многие из нас за годы скушали массу алюминиевой стружки, что может приводить к болезням. Также в такой посуде пища легко пригорает и плохо отмывается, недопустим контакт с щелочными кислотами, иначе в пищу переходит вредные соединения. Варить диетические и детские блюда в таких кастрюлях нельзя, как и надолго оставлять в них пищу.

После своего появления эмалированные кастрюли потеснили алюминий. В них можно варить вкуснейшие супы, овощные рагу, кисели, компоты и многое другое, исключая молочные каши (пригорает молоко). Такие кастрюли радуют глаз своим внешним видом, украшают кухню благодаря зачастую красивому и жизнерадостному рисунку. К минусам относят тот факт, что эмаль может откалываться – тогда кастрюлю просто придется выбросить, хотя стоит подобная посуда недешево: в пищу будут попадать соединения металлов и можно отравиться. Лучше выбирать массивные эмалированные кастрюли с толстыми стенками и дном темного цвета – белые будут хуже поглощать тепло.

Появление тефлона было настоящим фурором – кастрюли, сковороды и другую посуду с таким покрытием купили в свое время, наверное, все. И только потом появились разговоры о вреде этого покрытия для здоровья, которые по сей день остаются спорными. А посуда из тефлона по-прежнему популярна. В таких кастрюлях хорошо кипятить молоко, варить кисели и борщи, тушить овощи, еда к ним не пригорает. Чем дороже будет такая кастрюля, тем дольше прослужит – экономить на тефлоне не стоит, а выбирать лучше тефлоновую посуду из стали с эмалированным покрытием снаружи. Алюминиевая посуда с тефлоновым покрытием стоит дешевле, но и служить будет меньше. Как и в других случаях: чем толще будут дно и стенки кастрюли – тем лучше.

Самыми популярными сегодня можно по праву назвать кастрюли из нержавеющей стали. Это функциональная, блестящая, красивая посуда, долговечная и надежная, которая всегда выглядит как новая. Если дно кастрюли толстое и состоит из нескольких слоев меди, бронзы и алюминия, то тепло будет распространяться по ней равномерно, пища будет быстро готовиться и не пригорать, но если все-таки пригорело, то, перекипятив воду в кастрюле с коркой пригоревшей еды, ее легко будет отчистить. Из минусов – нельзя допускать перегрева таких кастрюль: потеряется большинство свойств и появятся разноцветные разводы, также не стоит долго хранить в такой посуде кислые блюда, могут появиться пятна (их можно очистить), также внутри могут со временем появиться белые пятна (удаляются с помощью сока лимона или уксуса). Экономить, занимаясь поисками более дешевой посуды из нержавейки не стоит – хорошие кастрюли из этого материала стоят дорого и оправдывают свою стоимость.

Не так давно в продаже появились кастрюли из специальных сплавов, в которых можно готовить без добавления жиров диетические блюда. Такая посуда недешева, но имеет долгий срок службы, легко моется и приобретает со временем все большую славу.

На что еще обратить внимание? Такие дополнительные нюансы в оснащении посуды как термодатчики упрощают готовку, позволяют лучше контролировать процесс, но удорожают стоимость.

Рецепты вкусных блюд

Подписаться на ежедневную рассылку
Посмотрите похожие статьи
Посмотрите новогодние рецепты