Овкусе.ру: время перемен мирового масштаба. Прочитать подробности

Суп с рисом из домашней курицы

Суп с рисом из домашней курицы
Приветствую, мои дорогие ТЕЛЕЗРИТЕЛИ!
Что отличат нашу кухню от зарубежной – так это большое разнообразие вкусных, полезных и оздоравливающих первых блюд. Умение готовить пару десятков первых блюд делает любую хозяйку и любого повара на вес золота. Сегодня мы будем готовить волшебное и очень вкусное первое блюдо – РИСОВЫЙ СУП ИЗ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ и делать это с большим воодушевлением и удовольствием. И улыбайтесь - МЫ ТАКИ В ОДЕССЕ.
  • После приготовления вы получите 8 порций
  • Время приготовления: 120 минут

Ингредиенты

  • Домашняя курица - 1 кг
  • 400 грамм картофеля
  • Морковь - 2 штуки
  • репчатый лук - 1 штука
  • 200 грамм круглого риса
  • Зелень свежая - пара пучков
  • 1 столовая ложка соли с горкой
  • 1 десертная ложка сахара
  • Смесь растительных масел - 30-40 мл
  • Пряности

Способ приготовления

  • Суп с рисом из домашней курицы
    1. Канал Одесской Кухни представляет…
  • Суп с рисом из домашней курицы
    2. Блюдо дня – «СУП С РИСОМ ИЗ ДОМАШНЕЙ КУРИЦЫ»
  • Суп с рисом из домашней курицы
    3. Берём кастрюлю на 4-5 литров. Нарезаем курицу, желательно домашнюю, на небольшие порционные части – закладываем в кастрюлю. Заливаем холодную воду, кладём кастрюлю на огонь.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    4. Доводим до кипения. Важный момент – за мгновения до закипания делаем маленький огонь и собираем тщательно шум. Очень тщательно! От этого зависит конечный вкус блюда и прозрачность бульона. А огонь небольшой делаем намеренно, чтобы замедлить процесс закипания и дать возможность уверенно и ловко собрать шум.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    5. Добавляем пряности. Подробности - в видеоролике внизу статьи. Доводим до кипения, накрываем крышку, делаем очень маленький огонь и варим курицу до готовности. Курица не любит шторм, она любит так, немного штиль :).
  • Суп с рисом из домашней курицы
    6. А тем временем мелко шинкуем лук репчатый – будем готовить зажарку. Волшебную зажарку!
  • Суп с рисом из домашней курицы
    7. Кладём на плиту сковороду, вливаем 30-40 мл рафинированного подсолнечного масла, можно немного оливкового, кунжутного или соевого добавить, прокаляем масло на большом огне 3-4 минуты, НЕ ДОВОДЯ до кипения и появления белого дыма! Затем пассеруем лук до прозрачного состояния. Если лук жарить до золотистого состояния, то печень и поджелудочная отреагируют не с радостью. Я бы даже сказал - с горечью :).
  • Суп с рисом из домашней курицы
    8. Промываем, чистим, сушим морковь, нарезаем на маленькие кубики – 0,5*0,5 см. По моему личному убеждению, составляющие супа должны быть небольших размеров, это эстетично, красиво, вкусно и хочется скушать снова и снова.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    9. Кто рад знакомству со свежими одесскими анекдотами – милости прошу в видео ролик в конце статьи. Добавляем морковь к куриному бульону. Собираем шум, только теперь оранжевого цвета. Доводим до кипения суп и варим его дальше под открытой крышкой.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    10. Клубни картофеля моем, тщательно чистим, опять моем, сушим, очищаем от кожицы, моем снова тщательно, нарезаем брусочками 1*1 см, более красиво смотрятся 0,5*1 см. Рис, желательно круглых сортов, перебираем от несъедобных примесей, промываем под холодной проточной водой столько, пока вода не станет полностью прозрачной.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    11. Затем присоединяем к супу картофель, также медленно ложкой мешаем, собираем шум ещё раз, доводим до кипения и варим до его готовности. Под открытой крышкой!
  • Суп с рисом из домашней курицы
    12. Между варкой картофеля и риса нужно соблюдать дистанцию в 10 минут. Добавляем в суп рис, перемешиваем суп медленно и тщательно, чтобы рис между собой не слипался и проварился одинаково.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    13. Некоторые авторы считают, что настоящий суп – это когда кладёшь в тарелку ложку и она стоит. Кто-то говорит, уважаемые, это же каша. А кто-то из хозяек молвит, что такой суп и должен быть, в противном случае это баланда! Друзья, решайте сами, какой густоты должен быть суп – количеством риса регулируем его густоту и плотность! Фото - это просто пример.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    14. При почти полной готовности риса - в суп добавляем зелень, сахар и соль.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    15. В конце добавляем молотые пряности и лавровый лист. Лавровый лист через 5 минут нужно изъять из супа. Пробуем на соль суп в конце и корректируем, если нужно.
  • Суп с рисом из домашней курицы
    16. Блюдо готово, а это значит, что можно звать родных, дегустировать, улучшать здоровье и пищеварение, получать удовольствие от жизни! И помните – с каждым годом жизнь становится всё лучше и лучше!!! Ну, по крайней мере, в это очень хочется верить :). До скорых встреч и рецептов, Друзья!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА.
Этот рецепт участвует в конкурсе “Новогодний стол 2018”. Примите участие и вы
Поделитесь рецептом с друзьями
Новые рецепты Овкусе.ру

На сайте ведутся работы. Функция комментирования недоступна некоторое время.

  • Здравствуйте, рис таки должен быть круглым или длинным? Или непринципиально?

  • Ирина, таки здравствуйте! На мой взгляд круглый рис более нежный в супе и не такой сухой, как длинный. Хотя это на любителя :smile:. С Рождеством Христовым!!!

Напишите рецепт