Овкусе.ру: время перемен мирового масштаба. Прочитать подробности

Праздничное заливное из языка

Праздничное заливное из языка
Заливное из языка (я готовила из свиного) всегда является украшеним праздничного стола.

Ингредиенты

  • Язык свиной 2 шт.
  • Перец душистый 4 шт.
  • Перец горошком 7 шт.
  • Морковь 1 шт. средняя
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Корень петрушки 1 шт.
  • Яйцо вареное 1 шт.
  • Зелень немного
  • Лимон 1 шт.
  • Белок сырого яйца 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Желатин 2 ст.л.
  • Лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления

  • Языки промыть, залить водой, довести до кипения, снять пену. Варить 2 ч, если это свиной язык, если говяжий варить 4-5 ч. За час до конца варки положить в бульон соль ,специи, очищенный лук, морковь, корень петрушки. Через полчаса вынуть корень я. Положить лаврушку. Через 2 ч. языки вынуть и сразу же опустить в холодную воду, так легче снимается плёнка с языка. Сырой белок взбить, добавить в немного остывший бульон, размешать ,проварить 2-3 мин. Это надо сделать, чтобы осветлить бульон.
  • Процедить. Готовим желатин. Я беру на 400 мл. бульона 1 ст. л. желатина. Развожу его в 1/3 стак. тёплой воды.Через 30 мин. добавляю его в остывший бульон, довожу на огне до полного растворения, но не кипячу. Массу немного остудить.Приготовьте посуду в которой будете подавать. На дно налейте немного бульона, поставьте в холод, чтобы немного схватился, разложить нарезанный язык, варёные яйца ,лимон, морковь, зелень, как вам нравится. Заливаем следующую порцию желе. Даем полностью застыть.
  • Праздничное заливное из языка
    Заливное готово! Приятного аппетита!
Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
    Обсудить
Поделитесь рецептом с друзьями
Новые рецепты Овкусе.ру
Комментариев нет. Станьте первыми!

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

Напишите рецепт