Вы можете опубликовать рецепт на этом популярном сайте. Уже хотите? Напишите первый рецепт сейчас

Карааге из курицы

Карааге из курицы
Сочные, ароматные кусочки мяса с куриных бёдер, выдержанные в пикантном маринаде, панированные в крахмале и обжаренные во фритюре до хрустящей корочки - одно из самых популярных в Японии (но крайне малоизвестных у нас) уличных блюд. Продолжаем изучать кухню страны восходящего солнца с необычной стороны!
P.S.: Над маринадом можно фантазировать сколько угодно, отталкиваясь от основы.

Все подробности - в прикреплённом видео.
  • После приготовления вы получите 6 порций
  • Время приготовления: 30 минут

Ингредиенты

  • Куриные бёдра - 6-8 шт.
  • Корень имбиря - 5 см.
  • Чеснок - 1 головка.
  • Соевый соус - 80 мл.
  • Белое сухое вино - 50-70 мл.
  • Рисовый уксус - 1 ст. л.
  • Мёд - 1 ч. л.
  • Соус табаско - 10-12 капель.
  • Доп. ингредиенты (рыбный соус, вустерский соус) - по вкусу.
  • Картофельный крахмал - 100 г.
  • Растительное масло для фритюра - 2 л.

Способ приготовления

  • 1) Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Отправьте в тару для настаивания маринада, куда добавьте и очищенный выдавленный чеснок. Влейте все жидкие ингредиенты и попробуйте на баланс вкусов. Если он вас устраивает, добавьте слегка подтопленный в микроволновке или на плите мёд, размешайте и оставьте маринад настаиваться.
  • 2) Филируйте куриные бёдра (если купили их на кости). Кожу оставьте. Каждый полученный кусочек мяса разрежьте на 3-4 пластинки. Подготовленные кусочки сложите в глубокую тару, залейте маринадом, укройте плёнкой и отправьте в холодильник минимум на 3 часа.
  • 3) Замариновавшиеся кусочки курятины освободите от излишков маринада и остатков имбиря и чеснока. Сверните в аккуратные брусочки/шарики/чтополучится и тщательно обваляйте в крахмале.
  • 4) В глубокой посуде разогрейте фритюрное масло до температуры примерно 170 градусов (удобно применять кухонный термометр). Обжарьте карааге до золотистой корочки. Можно делать это в два приёма: выкладываем заготовки в масло -> жарим до лёгкой золотистости -> достаём на салфетку и даём остыть -> снова кидаем в масло и жарим до готовности. Так мясо будет сочнее. Готовые карааге выложите на сито и дайте лишнему маслу стечь. Приятного аппетита!
Приготовили блюдо? Поделитесь его фото
    Обсудить
Поделитесь рецептом с друзьями
Новые рецепты Овкусе.ру
Комментариев нет. Станьте первыми!

Чтобы написать комментарий и поделиться фотографией блюда авторизуйтесь или зарегистрируйтесь

 Написать рецепт